Лыхны (вино)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
красное полусладкое вино
Лыхны
абх. Лыхны
Страна происхождения
Год основания 1962
Крепость 9,0—11,0 % об.
Содержание сахара 18—45 г/дм³
Титруемая кислотность 5,0—7,0 г/л[1]
Тип красное полусладкое вино
Производитель «Вина и воды Абхазии»

Лыхны — красное столовое полусладкое абхазское вино.

Название этого вина — «Лыхны» происходит от названия одноименного села в Абхазии, которое в 1808—1864 годах было резиденцией абхазских правителей и столицей Абхазского княжества.

Выпуск вина начался в 1962 году на Сухумском винном заводе, который в настоящее время принадлежит компании «Вина и воды Абхазии».

Изготавливается только из местной вариации сорта Изабелла — гибрида европейской Vitis Vinifera и американской V. Labrusca. Одним из создателей сорта был Н. Б. Ачба.

С самого начала и по настоящее время в состав вина входит:

  • Местного виноград сорта «Изабелла»;
  • Природный ягодный сахар;
  • Натуральный спирт;

Готовый напиток имеет крепость 9—11 градусов и содержит 3—5 % сахара. «Лыхны» относится к категории природных полусладких вин, то есть сладкий вкус формируется за счёт высокой начальной сахаристости ягод винограда и принудительной остановки брожения в нужный момент (когда вино набирает запланированную крепость), поэтому дополнительное подслащение сахаром не требуется[источник не указан 2802 дня]. Известный похожий сорт — грузинское Киндзмараули. Чтобы добиться такого эффекта, ягоды собирают при достижении сахаристости 17 % или больше. Первичное брожение проходит при температуре 29—33 градусов, затем сусло процеживают, избавляясь от мезги, а после сразу охлаждают до 2—3 градусов. Низкие температуры обеспечивают напитку тонкий букет с явственными нотами земляники.

«Лыхны» подают в классических бокалах для красного вина охлаждённым до температуры 16—18 градусов. В качестве закуски рекомедуются сыры, орехи, мясные блюда, поджаренные на гриле овощи или десерты[2][3].

Вино относится к категории доступных широкому кругу покупателей в связи с невысокой ценой.

По мнению Дмитрия Фёдорова (директора «Независимого винного клуба»): «Это определенно Абхазия. Её трудно спутать: навязчивый шиповник в аромате, отсутствие сортовых признаков — они закамуфлированы добавочным сахаром. Но все-таки нотки мокрой шерсти во вкусе выдают присутствие Изабеллы». Вино он характеризует как «плоское» и «неинтересное», но оговаривается: «Это продукт, который вполне можно пить и который наверняка придётся по вкусу массовому и не слишком взыскательному потребителю»[4].

Винный эксперт Денис Руденко и писатель Алекс Экслер подвергли жёсткой критике соотношение цены и качества абхазских вин (в том числе «Лыхны»), поставляемых в Россию[5].

Грузинский сомелье Шалва Хецериани представлял вино на дегустации школы «Ле Сомелье»[6].

  • 2000 — серебряная медаль международной выставки-ярмарки «Вино. Водка. Табак» в Сочи.
  • 2001 — золотая медаль международного форума «Индустрия напитков» в Москве.
  • 2002 — серебряная медаль международной выставки-ярмарки «Вино. Водка. Табак» в Сочи.
  • 2003 — серебряная медаль международной выставки-ярмарки «Вино. Водка. Табак» в Сочи.
  • 2015 — серебряная медаль «Продэкспо 2015».

Примечания

[править | править код]
  1. Лыхны. Дата обращения: 23 февраля 2017. Архивировано 10 сентября 2016 года.
  2. Лыхны (Lykhny) — столовое красное вино из Абхазии. Дата обращения: 23 февраля 2017. Архивировано 23 февраля 2017 года.
  3. История в бокале: десять лучших вин Абхазии. Едим дома!. Дата обращения: 23 февраля 2017. Архивировано 27 октября 2017 года.
  4. Полусладкая монополия. РБК. Дата обращения: 23 февраля 2017. Архивировано 23 февраля 2017 года.
  5. Известные блогеры «зарубили» абхазские вина. Росбалт. Дата обращения: 23 февраля 2017. Архивировано 23 февраля 2017 года.
  6. Шалва Хецуриани о грузинских винах. Дата обращения: 23 февраля 2017. Архивировано 23 февраля 2017 года.